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[제주지역 문화관광 수어해설] "갈치호박국편"

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작성자 운영자 등록일 2016-12-31 조회수 441

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[제주지역 문화관광 수어해설] "갈치호박국편"

안녕하세요?
제주지역 문화관광 수어해설 최제윤입니다.

오늘은 식문화 중 ‘갈치호박국’에 대해서 해설해보겠습니다.

갈치호박국은 낚시로 잡아올린 갈치 특유의 은빛이 반짝이는 신선한 갈치를 토막토막 썰어 펄펄 끓는 물에 넣은 후 늙은 호박과 풋고추, 배추 등을 넣고 여기에 마늘을 약간 넣어 소금간을 하고 나서 먹는데, 고운 고춧가루를 뿌려 약간 매운 듯하게 먹어야 제맛을 느낄 수 있습니다.

갈치는 9월∼10월에 많이 잡히는데, 이때부터 맛이 들기 시작하여 겨울이면 최고에 이릅니다. 하얀 살이 부드럽게 씹히는 갈치는 고소한 뒷맛이 일품입니다.

갈치국은 갈치를 넣어 끓인 후 호박과 야채를 넣으면 더욱 구수한 맛을 냅니다.

호박 대신 솎은 배추를 넣고 끓인 갈치국도 맛이 좋습니다.

제주지역 문화관광 수어해설 식문화 ‘갈치호박국’편 여기까지입니다.
감사합니다.

참고문헌 : 제주특별자치도도청 홈페이지 문화/역사분야
          (http://www.jeju.go.kr/culture/folklore/life/food/food01.htm)